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补肾美食韭黄冬菇豆渣包

2018-09-14 10:06:25

冬季应该好好进补一下,对于肾虚人来说,不仅可以吃韭菜来补肾,在冬季可以吃些韭黄,搭配冬菇、肉馅、豆渣等食材,做道美食豆渣包,口感软糯,鲜香美味,在冬季非常适合吃一口热乎的肉包子。

【韭黄冬菇豆渣包】

【主料】

牛肉馅150克、韭黄270克、冬菇270克、豆渣50克、低筋面粉750克

【辅料】

鸡蛋1个、酵母粉2茶匙、奶粉1茶匙、鸡粉1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、花生油1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、嫩肉粉1茶匙、水450克

【做法】

1.冬菇洗干净温水泡发40分钟后切碎

2.姜和蒜去皮剁碎

3.鸡蛋打成蛋液

4.韭黄洗干净控干水分后切碎,用1汤匙花生油拌匀,目的是为了锁住韭黄的水份,避免在做馅的时候出水

补肾美食韭黄冬菇豆渣包

5.超市买回的牛肉馅倒进盘子里,嫩肉粉1茶匙、清水1汤匙半开浆倒进牛肉馅里,顺一个方向搅拌,目的是使做好的牛肉馅口感细嫩

6.把拌好油的韭黄和经过上个步骤的牛肉馅混合后,再和豆渣拌匀,这样韭黄的水份就更加牢牢地锁住了,在馅料中加入食盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、蚝油1茶匙,白糖1/4茶匙,将所有材料搅拌均匀备用

7.在低筋面粉中加入奶粉1茶匙、酵母粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、1个鸡蛋搅拌均匀

8.用手沾着生粉把面团揉搓成团静置醒20分钟后,再次用手沾着生粉揉搓5分钟静置2个小时,发酵至1倍半大,这个只是参考时间,具体时间还是要看当时的气温

补肾美食韭黄冬菇豆渣包

9.借助生粉再次揉搓面团至光滑,静置10分钟

10.将面团搓成条切段,做成剂子

11.将剂子擀扁做成圆面皮就可以进行包馅做成包子或馅饼

12.做成的包子收口朝下按扁就是馅饼了

13.大火将水烧开,包子生坯放进蒸屉猛火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟,包子就做好了

补肾美食韭黄冬菇豆渣包

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