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白芸豆肉丁蒸包

2018-10-12 17:56:13

主料

面粉 :400g 猪肉 :1块 白芸豆 :80g

辅料油 :适量盐 :适量发酵粉 :4g水 :200g 酱油 :少许姜末 :适量糖 :少许 大葱 :适量

具体步骤 步1.五花肉,切成丁,花生米大小,加酱油、糖、姜末调匀入味 第二步2.酵母 第三步3.三十度左右温水化开 第四步4.倒入面粉中 第五步5.和成面团 第六步6.和好的面团 第七步7.加盖放温度合适的地方醒发 第八步8.白芸豆洗净 第九步9.烧开水 第十步10.入锅焯水,煮到变色捞出 第十一步11.降温后切粒 第十二步12.和提前入味的肉调成馅儿 ,再加入 适量盐,不要太多要考虑酱油的咸度 第十三步13.拌好的馅儿 第十四步14.面团稍稍醒发的状态,揉匀搓条切剂子 第十五步15.擀皮包包子皮要中间厚,周围薄, 第十六步16.包好的包子盖起来或者放进蒸锅 二次醒发至松软 第十七步17.凉水下锅 大火烧开上汽后20分钟关火,三五分钟后开盖,出锅就可以开吃 第十八步18.蒸好的包子 第十九步19.大粒儿的馅儿味道很好,一个包子里有几个肉丁,白芸豆充分吸收了肉的味道,蒸的很烂,很香

烹饪技巧包子皮要中间厚边上薄,不要太薄了,会影响口感包好后盖起来饧包子,等包子看起来变得松软很多,手感变轻的时候,凉水下锅

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