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葡萄干吐司

2018-10-11 20:23:05

主料

糖 :30盐 :10 奶粉 :20酵母 :2水 :120 黄油 :20 葡萄干 :300

辅料高粉 :350

具体步骤第一步1. 辅料的中种原料揉成团后,发酵至4~5倍大第二步2. 将发酵好的中种撕成小块,和主面团中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全阶段第三步3. 揉入沥干的葡萄干,室温松弛30分钟第四步4. 分割、滚圆,松弛20分钟,整形第五步5. 进行最后发酵,约9分满 第六步6. 烤箱预热,200度,下层,上下火,40分钟

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